Ingredientes

Massa:

250g de grão de bico

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de sal

Recheio:

1 xícara (chá)  de palmito picado

1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

1 ovo

4 claras

100g de ricota

½ cebola picada

2 colheres (sopa) de páprica picante

1/3 xícara de salsinha picada

Sal a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Deixe e grão de bico de molho em agua por uma noite e cozinhe em pressão por 30 minutos

Escorra bem e bata todos os ingredientes no processador

Forre uma forma de fundo removível.

Recheio:

Misture em uma vasilha todos os ingredientes e coloque por cima da massa. Leve ao forno médio pre aquecido por 30 minutos

Crumble de maçã

Ingredientes:
- 3 maçãs picadinhas (com casca)
- 2 colheres de sopa de aveia em flocos (usei aveia sem glúten)
- 2 colheres de sopa de açucar de coco (pode usar também adoçante culinário ou açucar mascavo)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 xícara de nozes (ou amêndoas ou castanhas ou macadâmias)
- 1 colher de chá de canela em pó
- Cravo da Índia (opcional)
- Pedacinhos de chocolate 70% ou cacau nibs ou passas

Preparo:
No liquidificador, colocar as nozes, o açucar de coco e a aveia e bater até virar uma farofa.
Em seguida, em um recipiente misturar os demais ingredientes e juntar a “farofa”. Agregar bem todos os ingredientes.
Distribuir essa mistura em potinhos (que possam ir ao forno) ou em um pirex, untado com óleo de coco.
Por cima colocar pedacinhos de chocolate 70%, ou cacau nibs ou mesmo polvilhar cacau em pó com canela. Levar ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem.
Sirva quentinho!

Brownie de banana

Ingredientes:

- 3 ovos
- 3 bananas médias maduras
- 3/4 de xícara de leite de coco (ou de amêndoas)
- 3 colheres de sopa de açucar de coco (ou adoçante culinário ou mel)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 6 colheres de sopa de aveia ou quinoa em flocos (uso sem gluten)
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sobremesa de fermento
- Amêndoas ou nozes grosseiramente picadas

Preparo:
No liquidificador bater todos os ingredientes exceto as amêndoas, o fermento e 2 colheres de sopa de aveia que deverão ser agregados a massa posteriormente e misturados delicadamente.
Em um tabuleiro grande e untado com oleo de coco, colocar a massa e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa esteja cozida.

Plumcake de banana com quinoa

Ingredientes:

2 ovos em temperatura ambiente

1 xícara de chá de farinha de quinua

1/2 xícara de chá de farinha de arroz

1/2 xícara de chá de açúcar demerara

1/4 de xícara de chá de óleo de coco

1/4 de xícara de chá de leite de arroz ou água

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolo

1 pitada de sal

2 bananas nanicas bem maduras

3 colheres de sopa de açúcar demerara

1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Untar e enfarinhar as laterais de uma forma de Plumcake. Misturar as 3 colheres de sopa de açúcar

demerara com 1 colher de chá de canela em pó e polvilhar no fundo da forma, cortas as bananas

longitudinalmente e colocá-las em cima do açúcar e da canela. Reservar.

Em uma batedeira bater os ovos com a pitada de sal até formar um composto claro e espumoso,

adicionar o óleo e continuar batendo. Adicionar os demais ingredientes alternadamente batendo

sempre (o fermento por último).

Despejar a massa na forma previamente reservada e assar em forno pré-aquecido a 180 graus por

aproximadamente 30/40 minutos.

Sagu de leite de coco

Ingredientes

500 ml de água

1/2 pacote de sagu (250g)

400ml de leite de coco (2 vidros)

1/2 xícara de chá de açúcar demerara

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

2 colheres de sopa de chia (opcional)

1 pitada de sal

1/2 fava de baunilha Bourbon (apenas a parte interna) ou 1 colher de café de extrato de baunilha

Modo de preparo

Colocar a água para ferver e adicionar o sagu, cozinhar por 20 minutos mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela. Quando o sagu ficar transparente adicionar os demais ingredientes e cozinhar por mais 5 minutos. Despeje em taças e deixe esfriar. Sirva gelado e decore com framboesas.